什麼是分子料理？要如何利用海藻酸鈉果醬做出逼真的鮭魚卵？蝶豆花的變色原理是什麼？酷炫的液態氮冰淇淋又是利用什麼原理製作呢？
活動資訊
日期：2018/12/12
講者：中央大學科學教育中心主任 朱慶琪、高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 李柏宏
地點：大同高中
實驗設計：中央大學科學教育中心主任 朱慶琪、高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 李柏宏
製播單位：一傳十文教
活動影片
2018餐桌上的科學
什麼是分子料理？要如何利用海藻酸鈉果醬做出逼真的鮭魚卵？蝶豆花的變色原理是什麼？酷炫的液態氮冰淇淋又是利用什麼原理製作呢？
活動資訊
日期：2018/12/12
講者：中央大學科學教育中心主任 朱慶琪、高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 李柏宏
地點：大同高中
實驗設計：中央大學科學教育中心主任 朱慶琪、高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 李柏宏
製播單位：一傳十文教
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